Details
| Title | Технология рыбных продуктов: учебное пособие для спо. — Технология рыбных продуктов, Весь срок охраны авторского права |
|---|---|
| Creators | Макарова, Н. В. |
| Imprint | Саратов: Профобразование, 2023 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | рыбный продукт ; рыба ; общественное питание ; кулинарное блюдо ; технологическая схема |
| UDC | 637.56 |
| LBC | 36.94 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Весь срок охраны авторского права; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Additionally | New arrival |
| Record key | RU2fPROFSPO2f135511 |
| Record create date | 9/10/2026 |
В учебном пособии рассмотрены основы технологии производства блюд из рыбы в общественном питании. Приведены описания технологических схем производства различных кулинарных блюд из рыбы. Издание предназначено для студентов учреждений среднего профессионального образования при изучении дисциплин «Технология обработки сырья и приготовление блюд из рыбы» (профессия 19.01.17 «Повар, кондитер»). Также будет полезно студентам, обучающимся по укрупненной группе профессий и специальностей 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнологии», учебными планами которой предусмотрено изучение названной дисциплины.
...
