Детальная информация
| Название | Технология производства цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания: учебное пособие для спо. — Технология производства цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания, 2034-02-07 |
|---|---|
| Авторы | Габриелян, Д. С. |
| Выходные сведения | Москва: Ай Пи Ар Медиа, 2024 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | молоко ; цельномолочный продукт ; кисломолочный продукт ; сметана ; творог ; детское питание ; технология ; производство ; бактериальная закваска |
| УДК | 637 |
| ББК | 36.95 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 07.02.2034 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f136257 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
В учебном пособии рассмотрены теоретические вопросы по технологии основных видов цельномолочных продуктов (питьевого молока, жидких кисломолочных продуктов, сметаны, творога, различных видов творожных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания). Изложены факторы, влияющие на качество готовых продуктов, обоснованы рациональные технологические режимы, представлены требования, предъявляемые к готовым продуктам, наиболее часто встречаемые пороки продуктов, причины, их вызывающие, и меры предупреждения. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования, предъявляемым к изучению дисциплины «Технология производства цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания». Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по профессиям и специальностям среднего профессионального образования укрупненной группы «Промышленная экология и биотехнологии».
