Детальная информация
| Название | Методы исследований мяса и мясных продуктов: учебно-методическое пособие для проведения практических занятий со студентами направления подготовки 19.03.03 «продукты питания животного происхождения». — Методы исследований мяса и мясных продуктов, 2029-04-19 |
|---|---|
| Авторы | Лемеш, Е. А. ; Гулаков, А. Н. |
| Выходные сведения | Брянск: Брянский государственный аграрный университет, 2022 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | исследования ; мясо ; мясные продукты ; изучение добавок |
| УДК | 637.5 |
| ББК | 36.92 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 19.04.2029 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f138236 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
В учебно-методическом пособии приведен материал по методам органолептического анализа качества мяса и мясных продуктов, определению технологических показателей мяса и мясных продуктов, определению суммарных белков в мясе и мясных продуктах, а так же определение свежести мяса и мясных продуктов. Предназначено для студентов по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения».
...
