Детальная информация
| Название | Технология производства сливочного масла и продуктов из пахты: учебное пособие для спо. — Технология производства сливочного масла и продуктов из пахты, 2034-06-27 |
|---|---|
| Авторы | Боброва, А. В. |
| Выходные сведения | Москва: Ай Пи Ар Медиа, 2024 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | сливочное масло ; пахта ; технология производства ; молочный продукт ; сливки |
| УДК | 637.2 |
| ББК | 36.957 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 27.06.2034 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f140892 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
В учебном пособии рассмотрены вопросы технологии молочных продуктов, связанные с развитием и совершенствованием технологии производства сливочного масла и продуктов из пахты. Изложены факторы, влияющие на качество готовых продуктов, обоснованы рациональные технологические режимы, представлены требования документов по стандартизации и технических регламентов к продуктам. Подготовлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальностям «Технология молока и молочных продуктов», «Технология продуктов питания животного происхождения», изучающих дисциплину «Технология молока и молочных продуктов».
