Details
| Title | Технология производства сливочного масла и продуктов из пахты: учебное пособие для спо. — Технология производства сливочного масла и продуктов из пахты, 2034-06-27 |
|---|---|
| Creators | Боброва, А. В. |
| Imprint | Москва: Ай Пи Ар Медиа, 2024 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | сливочное масло ; пахта ; технология производства ; молочный продукт ; сливки |
| UDC | 637.2 |
| LBC | 36.957 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Гарантированный срок размещения до 27.06.2034 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Additionally | New arrival |
| Record key | RU2fPROFSPO2f140892 |
| Record create date | 9/10/2026 |
В учебном пособии рассмотрены вопросы технологии молочных продуктов, связанные с развитием и совершенствованием технологии производства сливочного масла и продуктов из пахты. Изложены факторы, влияющие на качество готовых продуктов, обоснованы рациональные технологические режимы, представлены требования документов по стандартизации и технических регламентов к продуктам. Подготовлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальностям «Технология молока и молочных продуктов», «Технология продуктов питания животного происхождения», изучающих дисциплину «Технология молока и молочных продуктов».
