Детальная информация
| Название | Гигиена и санитария общественного питания: учебное пособие. — Гигиена и санитария общественного питания, 2029-09-11 |
|---|---|
| Авторы | Литвина, И. В. |
| Выходные сведения | Минск: Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2024 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | гигиена ; санитария ; общественное питание |
| УДК | 613.2 |
| ББК | 51.23 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 11.09.2029 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f143015 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
В учебном пособии описаны гигиенические требования к факторам среды обитания человека и благоустройству объектов общественного питания. Рассмотрены санитарно-гигиенические требования к устройству и содержанию помещений, торговому и технологическому оборудованию; требования к транспортиовке, приемке и хранению продовольственного сырья, пищевых продуктов, кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий; инфекционные заболевания и их профилактика; гигиена труа и личная гигиенаперсонала объектов общественного питания. Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальностям «Производство продуктов и организация общественного питания», «Производство продуктов и организация общественного питания (педагогическая деятельность)», «Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании».
