Details
| Title | Гигиена и санитария общественного питания: учебное пособие. — Гигиена и санитария общественного питания, 2029-09-11 |
|---|---|
| Creators | Литвина, И. В. |
| Imprint | Минск: Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2024 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | гигиена ; санитария ; общественное питание |
| UDC | 613.2 |
| LBC | 51.23 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Гарантированный срок размещения до 11.09.2029 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Additionally | New arrival |
| Record key | RU2fPROFSPO2f143015 |
| Record create date | 9/10/2026 |
В учебном пособии описаны гигиенические требования к факторам среды обитания человека и благоустройству объектов общественного питания. Рассмотрены санитарно-гигиенические требования к устройству и содержанию помещений, торговому и технологическому оборудованию; требования к транспортиовке, приемке и хранению продовольственного сырья, пищевых продуктов, кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий; инфекционные заболевания и их профилактика; гигиена труа и личная гигиенаперсонала объектов общественного питания. Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальностям «Производство продуктов и организация общественного питания», «Производство продуктов и организация общественного питания (педагогическая деятельность)», «Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании».
