Детальная информация
| Название | Кухни народов мира. Лабораторный практикум: учебное пособие. — Кухни народов мира. Лабораторный практикум, 2029-09-11 |
|---|---|
| Авторы | Свита, В. И. |
| Выходные сведения | Минск: Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2023 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | кухня ; нород ; мир ; обслуживание ; приготовление ; блюдо ; норма |
| УДК | 641.56 |
| ББК | 36.99 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 11.09.2029 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f143021 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
В содержание лабораторных работ включены задания для приготовления и отпуска блюд мировой кухни в соответствии с техническими нормативными правовыми актами; проведение органолептической оценки качества блюд; составление технологических карт, проведение расчета пищевой и энергетической ценности блюд; решение производственных ситуаций, контрольные вопросы. Краткие теоретические сведения каждой лабораторной работы включают информацию об особенностях определенной кухни, изучаемой в процессе выполнения заданий. Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальности «Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании».
