Details
| Title | Кухни народов мира. Лабораторный практикум: учебное пособие. — Кухни народов мира. Лабораторный практикум, 2029-09-11 |
|---|---|
| Creators | Свита, В. И. |
| Imprint | Минск: Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2023 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | кухня ; нород ; мир ; обслуживание ; приготовление ; блюдо ; норма |
| UDC | 641.56 |
| LBC | 36.99 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Гарантированный срок размещения до 11.09.2029 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Additionally | New arrival |
| Record key | RU2fPROFSPO2f143021 |
| Record create date | 9/10/2026 |
В содержание лабораторных работ включены задания для приготовления и отпуска блюд мировой кухни в соответствии с техническими нормативными правовыми актами; проведение органолептической оценки качества блюд; составление технологических карт, проведение расчета пищевой и энергетической ценности блюд; решение производственных ситуаций, контрольные вопросы. Краткие теоретические сведения каждой лабораторной работы включают информацию об особенностях определенной кухни, изучаемой в процессе выполнения заданий. Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальности «Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании».
