Детальная информация
| Название | Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: учебное пособие. — Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания, 2028-02-12 |
|---|---|
| Другие авторы | Волостнова, А. Н.; Китаевская, С. В.; Романова, Н. К. |
| Выходные сведения | Казань: Издательство КНИТУ, 2022 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | безопасность ; продовольственное сырье ; продукты питания ; контроль качества |
| УДК | 664.002 |
| ББК | 51.23 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 12.02.2028 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f147877 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Рассмотрены вопросы безопасности пищевой продукции, основные виды и пути загрязнения, контроль качества продовольственного сырья и продуктов питания по показателям, характеризующим их безопасность. Представлены способы снижения отрицательного воздействия ксенобиотиков на организм человека и их метаболизм, рассмотрены антиалиментарные факторы питания. Предназначено для обучающихся направления подготовки 19.03.04 (19.04.04) «Технология продукции и организация общественного питания». Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.
...
