Details
| Title | Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: учебное пособие. — Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания, 2028-02-12 |
|---|---|
| Other creators | Волостнова, А. Н.; Китаевская, С. В.; Романова, Н. К. |
| Imprint | Казань: Издательство КНИТУ, 2022 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | безопасность ; продовольственное сырье ; продукты питания ; контроль качества |
| UDC | 664.002 |
| LBC | 51.23 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Гарантированный срок размещения до 12.02.2028 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Additionally | New arrival |
| Record key | RU2fPROFSPO2f147877 |
| Record create date | 9/10/2026 |
Рассмотрены вопросы безопасности пищевой продукции, основные виды и пути загрязнения, контроль качества продовольственного сырья и продуктов питания по показателям, характеризующим их безопасность. Представлены способы снижения отрицательного воздействия ксенобиотиков на организм человека и их метаболизм, рассмотрены антиалиментарные факторы питания. Предназначено для обучающихся направления подготовки 19.03.04 (19.04.04) «Технология продукции и организация общественного питания». Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.
...
