Детальная информация
| Название | Основы технологии пищевых производств: учебное пособие. — Основы технологии пищевых производств, 2030-06-29 |
|---|---|
| Авторы | Макрицкая, Е. М. |
| Выходные сведения | Минск: Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2024 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | пищевые производства ; мука ; сахар ; переработка рыбы |
| УДК | 664 |
| ББК | 65.304 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 29.06.2030 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f152356 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
В учебном пособии изложены основы современных технологических схем производства хлебопекарных, макаронных изделий, рыбной, мясной продукции, изделий консервной промышленности, пива, ликеро-водочных изделий, спирта, коньяка, вина, сахара, жиров и физико-химических основ технологических процессов. Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальности «Производство хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий и пищеконцентратов».
...
