Details
| Title | Основы технологии пищевых производств: учебное пособие. — Основы технологии пищевых производств, 2030-06-29 |
|---|---|
| Creators | Макрицкая, Е. М. |
| Imprint | Минск: Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2024 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | пищевые производства ; мука ; сахар ; переработка рыбы |
| UDC | 664 |
| LBC | 65.304 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Гарантированный срок размещения до 29.06.2030 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Additionally | New arrival |
| Record key | RU2fPROFSPO2f152356 |
| Record create date | 9/10/2026 |
В учебном пособии изложены основы современных технологических схем производства хлебопекарных, макаронных изделий, рыбной, мясной продукции, изделий консервной промышленности, пива, ликеро-водочных изделий, спирта, коньяка, вина, сахара, жиров и физико-химических основ технологических процессов. Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальности «Производство хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий и пищеконцентратов».
...
