Детальная информация
| Название | Технология тесторазделочных процессов: учебное пособие. — Технология тесторазделочных процессов, 2027-03-22 |
|---|---|
| Авторы | Канивец, И. А. |
| Выходные сведения | Минск: Вышэйшая школа, 2008 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | тесторазделочный процесс ; хлебопекарная отрасль ; приготовление теста ; хлебобулочное изделие ; разделка теста |
| УДК | 664.65 |
| ББК | 36.83 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 22.03.2027 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f20152 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий; расстойка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформирующего и расстойного оборудования. Предназначено для учащихся учреждений, обеспечивающих получение профессионально-технического образования по учебной специальности «Технология хлебопекарного производства». Может быть использовано при профессиональном обучении на производстве и в центрах занятости.
...
