Details
| Title | Технология тесторазделочных процессов: учебное пособие. — Технология тесторазделочных процессов, 2027-03-22 |
|---|---|
| Creators | Канивец, И. А. |
| Imprint | Минск: Вышэйшая школа, 2008 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | тесторазделочный процесс ; хлебопекарная отрасль ; приготовление теста ; хлебобулочное изделие ; разделка теста |
| UDC | 664.65 |
| LBC | 36.83 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Гарантированный срок размещения до 22.03.2027 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Additionally | New arrival |
| Record key | RU2fPROFSPO2f20152 |
| Record create date | 9/10/2026 |
Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий; расстойка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформирующего и расстойного оборудования. Предназначено для учащихся учреждений, обеспечивающих получение профессионально-технического образования по учебной специальности «Технология хлебопекарного производства». Может быть использовано при профессиональном обучении на производстве и в центрах занятости.
...
