Детальная информация
| Название | Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Плоды, овощи, грибы: учебное пособие. — Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Плоды, овощи, грибы, 2027-03-22 |
|---|---|
| Авторы | Микулович, Л. С. ; Галун, Л. А. ; Коссая, Ж. Н. |
| Выходные сведения | Минск: Вышэйшая школа, 2008 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | товароведение ; экспертиза ; продовольственный товар ; растительное происхождение ; плод ; овощ |
| УДК | 664.8 |
| ББК | 36.9 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 22.03.2027 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f20154 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Описывается строение растительной клетки, виды растительной ткани, стадии развития плодов и овощей, химический состав и физические свойства, болезни и повреждения, экспертиза качества. Рассматриваются классификация свежих овощей, плодов и грибов. Уделяется внимание процессам, протекающим в плодах и овощах при хранении, потерям при хранении, технологическим факторам хранения, способам хранения. Подробно описываются переработанные плоды, овощи и грибы, особенности технологии производства, ассортимент, хранение, дефекты и другое. Для студентов экономических специальностей высших учебных заведений. Может быть полезно специалистам, широкому кругу читателей.
...
