Details
| Title | Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Плоды, овощи, грибы: учебное пособие. — Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Плоды, овощи, грибы, 2027-03-22 |
|---|---|
| Creators | Микулович, Л. С. ; Галун, Л. А. ; Коссая, Ж. Н. |
| Imprint | Минск: Вышэйшая школа, 2008 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | товароведение ; экспертиза ; продовольственный товар ; растительное происхождение ; плод ; овощ |
| UDC | 664.8 |
| LBC | 36.9 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Гарантированный срок размещения до 22.03.2027 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Additionally | New arrival |
| Record key | RU2fPROFSPO2f20154 |
| Record create date | 9/10/2026 |
Описывается строение растительной клетки, виды растительной ткани, стадии развития плодов и овощей, химический состав и физические свойства, болезни и повреждения, экспертиза качества. Рассматриваются классификация свежих овощей, плодов и грибов. Уделяется внимание процессам, протекающим в плодах и овощах при хранении, потерям при хранении, технологическим факторам хранения, способам хранения. Подробно описываются переработанные плоды, овощи и грибы, особенности технологии производства, ассортимент, хранение, дефекты и другое. Для студентов экономических специальностей высших учебных заведений. Может быть полезно специалистам, широкому кругу читателей.
...
