Детальная информация
| Название | Контроль качества продукции и услуг в общественном питании: учебное пособие. — Контроль качества продукции и услуг в общественном питании, 2030-02-05 |
|---|---|
| Авторы | Цопкало, Л. А. ; Рождественская, Л. Н. |
| Выходные сведения | Новосибирск: Новосибирский государственный технический университет, 2013 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | общественное питание ; продукция ; услуга ; качество ; контроль |
| УДК | 64 |
| ББК | 36.99 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 05.02.2030 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f47692 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
В пособии рассматриваются вопросы формирования и обеспечения качества и безопасности продуктов питания, показатели качества, методы контроля и оценки качества и безопасности продукции и услуг общественного питания, современные технологии управления качеством. Пособие учитывает нормативно-правовые документы, включает иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для студентов специальности 260501.65 - «Технология продуктов общественного питания» и направления подготовки бакалавров 260800.62 - «Технология продукции и организация общественного питания».
...
