Details
| Title | Контроль качества продукции и услуг в общественном питании: учебное пособие. — Контроль качества продукции и услуг в общественном питании, 2030-02-05 |
|---|---|
| Creators | Цопкало, Л. А. ; Рождественская, Л. Н. |
| Imprint | Новосибирск: Новосибирский государственный технический университет, 2013 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | общественное питание ; продукция ; услуга ; качество ; контроль |
| UDC | 64 |
| LBC | 36.99 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Гарантированный срок размещения до 05.02.2030 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Additionally | New arrival |
| Record key | RU2fPROFSPO2f47692 |
| Record create date | 9/10/2026 |
В пособии рассматриваются вопросы формирования и обеспечения качества и безопасности продуктов питания, показатели качества, методы контроля и оценки качества и безопасности продукции и услуг общественного питания, современные технологии управления качеством. Пособие учитывает нормативно-правовые документы, включает иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для студентов специальности 260501.65 - «Технология продуктов общественного питания» и направления подготовки бакалавров 260800.62 - «Технология продукции и организация общественного питания».
...
