Детальная информация
| Название | Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Часть 1: учебное пособие. — Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Часть 1, Весь срок охраны авторского права |
|---|---|
| Авторы | Денисович, Ю. Ю. ; Осипенко, Е. Ю. |
| Выходные сведения | Благовещенск: Дальневосточный государственный аграрный университет, 2015 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | общественное питание ; обслуживание ; ресторан ; бар ; меню |
| УДК | 64 |
| ББК | 36.99 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Весь срок охраны авторского права; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f55904 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Пособие состоит из двух частей. В первой части раскрываются вопросы, связанные с историей русской и зарубежной ресторации, понятием ресторанного бизнеса, даны понятия концептуальных заведений. Рассматриваются порядок обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания, особенности организации обслуживания и предоставления услуг в предприятиях различных типов и классов, современные методы и формы обслуживания. Большое внимание уделяется подготовке ресторанов, баров к обслуживанию потребителей. Дана характеристика всех видов столовой посуды и приборов. Подробно освещаются вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других тематических мероприятий. Учебное пособие предназначено для студентов направления подготовки 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» всех форм обучения.
