Details
| Title | Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Часть 1: учебное пособие. — Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Часть 1, Весь срок охраны авторского права |
|---|---|
| Creators | Денисович, Ю. Ю. ; Осипенко, Е. Ю. |
| Imprint | Благовещенск: Дальневосточный государственный аграрный университет, 2015 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | общественное питание ; обслуживание ; ресторан ; бар ; меню |
| UDC | 64 |
| LBC | 36.99 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Весь срок охраны авторского права; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Additionally | New arrival |
| Record key | RU2fPROFSPO2f55904 |
| Record create date | 9/10/2026 |
Пособие состоит из двух частей. В первой части раскрываются вопросы, связанные с историей русской и зарубежной ресторации, понятием ресторанного бизнеса, даны понятия концептуальных заведений. Рассматриваются порядок обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания, особенности организации обслуживания и предоставления услуг в предприятиях различных типов и классов, современные методы и формы обслуживания. Большое внимание уделяется подготовке ресторанов, баров к обслуживанию потребителей. Дана характеристика всех видов столовой посуды и приборов. Подробно освещаются вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других тематических мероприятий. Учебное пособие предназначено для студентов направления подготовки 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» всех форм обучения.
