Детальная информация
| Название | Технология отрасли. Технология пива. — Технология отрасли. Технология пива, Весь срок охраны авторского права |
|---|---|
| Авторы | Борисенко, Т. Н. ; Кардашева, М. В. |
| Выходные сведения | Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2014 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | технология отрасли ; технология пива ; пивоваренная промышленность ; технохимический контроль ; анализ хмеля |
| УДК | 663.4 |
| ББК | 36.87я7 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Весь срок охраны авторского права; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f61279 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Рассмотрены основное, дополнительное сырье, используемое в производстве пива и пивных напитков, приведены традиционно принятые в пивоваренной промышленности методы оценки качества сырья, готового пива и вспомогательных материалов, а также индивидуальные методики, установленные нормативно-технической документацией. Предназначен для использования студентами в образовательном процессе при изучении технологии пива, а также может быть востребован в качестве учебной и справочной литературы аспирантами и на производстве.
...
