Детальная информация
| Название | Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодовоовощной продукции и виноградарства. Часть 2: учебное пособие. — Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодовоовощной продукции и виноградарства. Часть 2, Весь срок охраны авторского права |
|---|---|
| Авторы | Никифорова, Т. А. ; Волошин, Е. В. |
| Выходные сведения | Оренбург: Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2017 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | хлебопекарное производство ; кондитерское изделие ; макаронное изделие ; пищевой продукт ; технология |
| УДК | 66 |
| ББК | 36.83 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Весь срок охраны авторского права; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f78845 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Во второй части учебного пособия приведены обобщенные сведения о технологиях производства хлебобулочных, мучных кондитерских и макаронных изделий. Издание содержит большое количество схем, рисунков, таблиц, поясняющих основные положения теории и практики описываемых производств. Учебное пособие предназначено для аспирантов. Изложенный материал будет также полезен широкому кругу специалистов пищевых перерабатывающих предприятий АПК.
...
