Details
| Title | Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодовоовощной продукции и виноградарства. Часть 2: учебное пособие. — Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодовоовощной продукции и виноградарства. Часть 2, Весь срок охраны авторского права |
|---|---|
| Creators | Никифорова, Т. А. ; Волошин, Е. В. |
| Imprint | Оренбург: Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2017 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | хлебопекарное производство ; кондитерское изделие ; макаронное изделие ; пищевой продукт ; технология |
| UDC | 66 |
| LBC | 36.83 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Весь срок охраны авторского права; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Additionally | New arrival |
| Record key | RU2fPROFSPO2f78845 |
| Record create date | 9/10/2026 |
Во второй части учебного пособия приведены обобщенные сведения о технологиях производства хлебобулочных, мучных кондитерских и макаронных изделий. Издание содержит большое количество схем, рисунков, таблиц, поясняющих основные положения теории и практики описываемых производств. Учебное пособие предназначено для аспирантов. Изложенный материал будет также полезен широкому кругу специалистов пищевых перерабатывающих предприятий АПК.
...
