Детальная информация
| Название | Технология приготовления блюд для детского и лечебно-профилактического питания: учебное пособие. — Технология приготовления блюд для детского и лечебно-профилактического питания, 2030-04-07 |
|---|---|
| Авторы | Максимович, М. И. |
| Выходные сведения | Минск: Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2017 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | питание ; приготовление ; технология |
| УДК | 613.22 |
| ББК | 36.996 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 07.04.2030 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f84900 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
В учебном пособии изложены аспекты детского, диетического (лечебного) и лечебно-профилактического питания, рассмотрены функциональные свойства пищевых продуктов, приведена характеристика технологических процессов, основные технологические факторы, формирующие качество полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Предназначено для учащихся учреждений среднего специального образования по специальности «Общественное питание».
...
