Details
| Title | Технология приготовления блюд для детского и лечебно-профилактического питания: учебное пособие. — Технология приготовления блюд для детского и лечебно-профилактического питания, 2030-04-07 |
|---|---|
| Creators | Максимович, М. И. |
| Imprint | Минск: Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2017 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | питание ; приготовление ; технология |
| UDC | 613.22 |
| LBC | 36.996 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Гарантированный срок размещения до 07.04.2030 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Additionally | New arrival |
| Record key | RU2fPROFSPO2f84900 |
| Record create date | 9/10/2026 |
В учебном пособии изложены аспекты детского, диетического (лечебного) и лечебно-профилактического питания, рассмотрены функциональные свойства пищевых продуктов, приведена характеристика технологических процессов, основные технологические факторы, формирующие качество полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Предназначено для учащихся учреждений среднего специального образования по специальности «Общественное питание».
...
