Детальная информация
| Название | Микробиология молока и молочных продуктов: учебное пособие для спо. — Микробиология молока и молочных продуктов, Весь срок охраны авторского права |
|---|---|
| Авторы | Мирошникова, Е. П. |
| Выходные сведения | Саратов: Профобразование, 2020 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | молоко ; микробиология ; микроорганизм ; закваска ; кисломолочный продукт ; масло ; сыр ; мороженое |
| УДК | 63 |
| ББК | 36.95 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Весь срок охраны авторского права; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f91892 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
В учебном пособии рассматриваются биологические свойства микроорганизмов, используемых при производстве молочных продуктов; санитарно-показательные микроорганизмы и возбудители порчи молока и молочных продуктов; возбудители зооантропонозов и мастита; пищевые отравления. В издании подробно изложена микробиология сырого и питьевого молока, заквасок, кисломолочных продуктов, масла, сыра, консервированных молочных продуктов и мороженого. Учебное пособие предназначено для изучения дисциплины «Биохимия и микробиология молока» по специальности среднего профессионального образования 19.02.07 «Технология молока и молочных продуктов».
...
