Details
| Title | Микробиология молока и молочных продуктов: учебное пособие для спо. — Микробиология молока и молочных продуктов, Весь срок охраны авторского права |
|---|---|
| Creators | Мирошникова, Е. П. |
| Imprint | Саратов: Профобразование, 2020 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | молоко ; микробиология ; микроорганизм ; закваска ; кисломолочный продукт ; масло ; сыр ; мороженое |
| UDC | 63 |
| LBC | 36.95 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Весь срок охраны авторского права; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Additionally | New arrival |
| Record key | RU2fPROFSPO2f91892 |
| Record create date | 9/10/2026 |
В учебном пособии рассматриваются биологические свойства микроорганизмов, используемых при производстве молочных продуктов; санитарно-показательные микроорганизмы и возбудители порчи молока и молочных продуктов; возбудители зооантропонозов и мастита; пищевые отравления. В издании подробно изложена микробиология сырого и питьевого молока, заквасок, кисломолочных продуктов, масла, сыра, консервированных молочных продуктов и мороженого. Учебное пособие предназначено для изучения дисциплины «Биохимия и микробиология молока» по специальности среднего профессионального образования 19.02.07 «Технология молока и молочных продуктов».
...
