Детальная информация
| Название | Технология крупяного производства. Теоретические основы технологии крупы: учебное пособие для спо. — Технология крупяного производства. Теоретические основы технологии крупы, Весь срок охраны авторского права |
|---|---|
| Авторы | Тарасенко, С. С. ; Владимиров, Н. П. |
| Выходные сведения | Саратов: Профобразование, 2020 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | технология производства ; крупяное производство ; качество крупы ; технохимический контроль ; зерновая смесь ; воздушно-ситовой сепаратор ; шелушение зерна ; шлифование ядра ; полирование крупы ; дробление ядра |
| УДК | 664.7 |
| ББК | 36.823 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Весь срок охраны авторского права; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f92183 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
В учебном пособии приведены краткий исторический очерк, современное состояние и перспективы развития крупяной промышленности. Рассматриваются ассортимент и качество крупы, технологическая оценка зерна, теоретические основы процессов технологии крупы, гидротермическая обработка зерна крупяных культур, процессы переработки в крупу зерна, подготовленного к шелушению. Учебное пособие предназначено для изучения дисциплины «Производство крупяной продукции» по специальности среднего профессионального образования 19.02.02 «Технология хранения и переработки зерна».
...
