Details
| Title | Технология крупяного производства. Теоретические основы технологии крупы: учебное пособие для спо. — Технология крупяного производства. Теоретические основы технологии крупы, Весь срок охраны авторского права |
|---|---|
| Creators | Тарасенко, С. С. ; Владимиров, Н. П. |
| Imprint | Саратов: Профобразование, 2020 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | технология производства ; крупяное производство ; качество крупы ; технохимический контроль ; зерновая смесь ; воздушно-ситовой сепаратор ; шелушение зерна ; шлифование ядра ; полирование крупы ; дробление ядра |
| UDC | 664.7 |
| LBC | 36.823 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Весь срок охраны авторского права; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Record key | RU2fPROFSPO2f92183 |
| Record create date | 9/10/2026 |
В учебном пособии приведены краткий исторический очерк, современное состояние и перспективы развития крупяной промышленности. Рассматриваются ассортимент и качество крупы, технологическая оценка зерна, теоретические основы процессов технологии крупы, гидротермическая обработка зерна крупяных культур, процессы переработки в крупу зерна, подготовленного к шелушению. Учебное пособие предназначено для изучения дисциплины «Производство крупяной продукции» по специальности среднего профессионального образования 19.02.02 «Технология хранения и переработки зерна».
...
