Детальная информация
| Название | Кондитерское дело. Практикум: учебное пособие. — Кондитерское дело. Практикум, 2030-04-07 |
|---|---|
| Авторы | Размыслович, Г. П. ; Якубовская, С. И. |
| Выходные сведения | Минск: Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2019 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | кондитерское дело ; технологическая схема ; приготовление полуфабриката ; мучное изделие ; кондитерское изделие ; приготовление теста ; пряничное тесто ; сдобное тесто ; дрожжевое тесто ; песочное тесто |
| УДК | 664.6 |
| ББК | 36.86 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 07.04.2030 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f93425 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Практикум содержит описание лабораторно-практических занятий по учебному предмету «Специальная технология». Изложены теоретические сведения по разделам учебного предмета. В приложениях приведены инструкции по безопасной эксплуатации оборудования, требования безопасности труда при работе в технологической лаборатории, технологические схемы производства, рекомендации по использованию вкусовых, ароматических веществ и пищевых красителей. Предназначен для учащихся учреждений профессионально-технического образования по специальности «Общественное питание» (квалификация «Кондитер»). Может быть полезен преподавателям специальных дисциплин для организации лабораторно-практических занятий и производственной подготовки кондитеров.
