Details
| Title | Кондитерское дело. Практикум: учебное пособие. — Кондитерское дело. Практикум, 2030-04-07 |
|---|---|
| Creators | Размыслович, Г. П. ; Якубовская, С. И. |
| Imprint | Минск: Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2019 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | кондитерское дело ; технологическая схема ; приготовление полуфабриката ; мучное изделие ; кондитерское изделие ; приготовление теста ; пряничное тесто ; сдобное тесто ; дрожжевое тесто ; песочное тесто |
| UDC | 664.6 |
| LBC | 36.86 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Гарантированный срок размещения до 07.04.2030 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Additionally | New arrival |
| Record key | RU2fPROFSPO2f93425 |
| Record create date | 9/10/2026 |
Практикум содержит описание лабораторно-практических занятий по учебному предмету «Специальная технология». Изложены теоретические сведения по разделам учебного предмета. В приложениях приведены инструкции по безопасной эксплуатации оборудования, требования безопасности труда при работе в технологической лаборатории, технологические схемы производства, рекомендации по использованию вкусовых, ароматических веществ и пищевых красителей. Предназначен для учащихся учреждений профессионально-технического образования по специальности «Общественное питание» (квалификация «Кондитер»). Может быть полезен преподавателям специальных дисциплин для организации лабораторно-практических занятий и производственной подготовки кондитеров.
