Детальная информация
| Название | Кондитерское дело. Инструкционные карты: пособие. — Кондитерское дело. Инструкционные карты, 2030-04-07 |
|---|---|
| Авторы | Толмачёва, О. В. |
| Выходные сведения | Минск: Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2019 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | кондитерское дело ; кондитерское изделие ; булочное изделие ; тесто ; бисквит ; полуфабрикат ; крем ; рецептура |
| УДК | 64 |
| ББК | 36.86 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 07.04.2030 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f94311 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
В пособии представлен комплект инструкционных карт на приготовление различных кондитерских изделий и полуфабрикатов, разработанный на основе технологической документации учебно-методического комплекса и Сборника технологических карт кондитерских и булочных изделий. Пособие предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования, получающих специальность «Общественное питание». Может быть использовано учащимися при проведении практических занятий по предметам «Специальная технология» и «Производственное обучение».
...
