Details
| Title | Кондитерское дело. Инструкционные карты: пособие. — Кондитерское дело. Инструкционные карты, 2030-04-07 |
|---|---|
| Creators | Толмачёва, О. В. |
| Imprint | Минск: Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2019 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | кондитерское дело ; кондитерское изделие ; булочное изделие ; тесто ; бисквит ; полуфабрикат ; крем ; рецептура |
| UDC | 64 |
| LBC | 36.86 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Гарантированный срок размещения до 07.04.2030 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Additionally | New arrival |
| Record key | RU2fPROFSPO2f94311 |
| Record create date | 9/10/2026 |
В пособии представлен комплект инструкционных карт на приготовление различных кондитерских изделий и полуфабрикатов, разработанный на основе технологической документации учебно-методического комплекса и Сборника технологических карт кондитерских и булочных изделий. Пособие предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования, получающих специальность «Общественное питание». Может быть использовано учащимися при проведении практических занятий по предметам «Специальная технология» и «Производственное обучение».
...
