Electronic Documents Search

Documents found: 18

1
2

Мясные изделия и гастрономия разных стран. Рецептуры и рекомендации

Creators	Королева М. К.; Смурыгин В. Ю.; Смурыгина Н. В.
Imprint	Санкт-Петербург: Профессия, 2016
Collection	ЭБС "Профи-Либ"; Общая коллекция
Subjects	мясные изделия; гастрономия; рецептура
UDC	637.52(083.1)
Document type	Other
File type	Other
Language	Russian
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

http://food.profy-lib.ru/book/-/pdf/48019

Разработка технико-технологических карт на фирменные блюда: учебное пособие

Creators	Чернова Елена Викторовна; Барсукова Наталья Валерьевна
Other creators	Куткина М. Н.
Organization	Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет (СПбГТЭУ)
Imprint	Санкт-Петербург: СПбТЭИ, 2009
Electronic publication	Санкт-Петербург, 2021
Collection	Учебная и учебно-методическая литература; Общая коллекция
Subjects	Пищевые предприятия; Технология; фирменные блюда; рецептура; учебники и пособия для вузов
UDC	641.5(075.8)
Document type	Tutorial
File type	PDF
Language	Russian
Speciality code (FGOS)	43.00.00
Speciality group (FGOS)	430000 - Сервис и туризм
DOI	10.18720/SPBPU/2/si21-735
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 1.2 Mb

Формирование потребительских свойств напитка тонизирующего безалкогольного на основе растительного сырья (по заказу Спортивно-оздоровительный комплекс «Атлетик-Клуб»): выпускная квалификационная работа магистра: направление 38.04.07 «Товароведение» ; образовательная программа 38.04.07_04 «Товарный консалтинг»

Creators	Сахно Алексей Павлович
Scientific adviser	Нилова Людмила Павловна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт промышленного менеджмента, экономики и торговли
Imprint	Санкт-Петербург, 2022
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	Товароведение; тонизирующий напиток; кофеин; чайный экстракт; рецептура; способ производства; потребительские предпочтения; ассортимент; tonic drink; caffeine; tea extract; formulation; production method; consumer preferences; assortment
UDC	620.2
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	38.04.07
Speciality group (FGOS)	380000 - Экономика и управление
DOI	10.18720/SPBPU/3/2022/vr/vr22-3938
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 2.1 Mb

Разработка рецептур кисломолочного напитка с наполнителем из тыквы: бакалаврская работа: 19.03.01

Creators	Кухолева Валерия Евгеньевна
Scientific adviser	Баженова И. А.
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого; Институт "Торгово-экономический университет"
Imprint	Санкт-Петербург, 2016
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	кисломолочные продукты; йогурты; тыква; облепиха; морковь; рецептура
Document type	Bachelor graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Bachelor
Speciality code (FGOS)	19.03.01
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI	10.18720/SPBPU/2/v17-170
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 1.5 Mb

Разработка рецептур песочного печенья обогащенного пребиотиками: бакалаврская работа: 19.03.01

Creators	Комлева Ирина Александровна
Scientific adviser	Баженова И. А.
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого; Институт "Торгово-экономический университет"
Imprint	Санкт-Петербург, 2016
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	печенье; пребиотики; рецептура; песочное печенье
Document type	Bachelor graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Bachelor
Speciality code (FGOS)	19.03.01
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI	10.18720/SPBPU/2/v17-169
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 1.1 Mb

Разработка технологии хлебобулочных изделий с повышенным содержанием пектина: выпускная квалификационная работа бакалавра: 19.03.01 - Биотехнология ; 19.03.01_01 - Пищевая биотехнология

Creators	Савелькова Татьяна Владимировна
Scientific adviser	Белокурова Елена Сергеевна
Other creators	Кузнецова Татьяна Алексеевна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2019
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	хлебобулочные изделия; хлеб; пектин; технология; пшеничная мука; изделия; рецептура; введение; добавки; производство; bakery products; bread; pectin; technology; wheat flour; products; recipe; introduction; additive; manufacturing
Document type	Bachelor graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Bachelor
Speciality code (FGOS)	19.03.01
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Links	http://elib.spbstu.ru/dl/3/2019/vr/rev/vr19-1982-o.pdf; http://elib.spbstu.ru/dl/3/2019/vr/rev/vr19-1982-a.pdf
DOI	10.18720/SPBPU/3/2019/vr/vr19-1982
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать)

pdf, 1.9 Mb

Разработка технологии кулинарных изделий с использованием муки Kamut: выпускная квалификационная работа магистра: 19.04.04 - Технология продукции и организация общественного питания ; 19.04.04_01 - Организация производства и обслуживания на предприятиях индустрии питания

Creators	Михайлова Мария Сергеевна
Scientific adviser	Котова Наталья Петровна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2018
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	мучные изделия; рецептура; методы исследования; химический состав; технологические свойства
UDC	664.68
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Links	http://elib.spbstu.ru/dl/2/rev/v18-2610-o.pdf
DOI	10.18720/SPBPU/2/v18-2610
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 2.4 Mb

Технология кваса с добавками цедры плодов апельсина Cītrus sinēnsis: бакалаврская работа: 19.03.01

Creators	Соколова Анна Викторовна
Scientific adviser	Иванченко Ольга Борисовна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого; Институт "Торгово-экономический университет"
Imprint	Санкт-Петербург, 2016
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	квас; рецептура; витамин С; цедра апельсина
Document type	Bachelor graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Bachelor
Speciality code (FGOS)	19.03.01
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI	10.18720/SPBPU/2/v17-177
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 1.8 Mb

Разработка технологии бирмиксов пониженной спиртуозности: бакалаврская работа: 19.03.01

Creators	Седов Никита Максимович
Scientific adviser	Белокурова Е. С.
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого; Институт "Торгово-экономический университет"
Imprint	Санкт-Петербург, 2016
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	бирмиксы; напитки; технология изготовления; рецептура
Document type	Bachelor graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Bachelor
Speciality code (FGOS)	19.03.01
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI	10.18720/SPBPU/2/v17-176
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 1.4 Mb

Разработка рецептур и технологии многослойных десертов на основе абрикосового пюре: выпускная квалификационная работа магистра: 19.04.04 - Технология продукции и организация общественного питания ; 19.04.04_01 - Организация производства и обслуживания на предприятиях индустрии питания

Creators	Лебедева Мария Олеговна
Scientific adviser	Баженова Ирина Анатольевна
Other creators	Барсукова Наталья Валерьевна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2019
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	многослойные десерты; абрикосовое пюре; технология; рецептура; пребиотик; Лактусан; холодные десерты
UDC	641.85(043.3); 664.859.4:664.21(043.3)
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Links	http://elib.spbstu.ru/dl/3/2019/vr/rev/vr19-3875-o.pdf; http://elib.spbstu.ru/dl/3/2019/vr/rev/vr19-3875-r.pdf; http://elib.spbstu.ru/dl/3/2019/vr/rev/vr19-3875-a.pdf
DOI	10.18720/SPBPU/3/2019/vr/vr19-3875
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 1.7 Mb

1
2