Оборудование предприятий общественного питания: учебник для спо

Чаблин, Борис Владимирович; Евдокимов, Иван Алексеевич

Детальная информация

Название	Оборудование предприятий общественного питания: учебник для спо. — 2-е изд.
Авторы	Чаблин Борис Владимирович ; Евдокимов Иван Алексеевич
Выходные сведения	Москва: Юрайт, 2024
Коллекция	СПО.Электронные книги издательства "ЮРАЙТ" ; Общая коллекция
Тематика	Пищевая промышленность и общественное питание ; Технические науки и информационные технологии ; Проектирование предприятий общественного питания ; Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания ; Оборудование предприятий общественного питания ; Организация и технология производства продукции общественного питания ; Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда ; Организация и технология обслуживания в общественном питании ; Техническое оснащение и организация рабочего места ; Техническое оснащение организаций питания ; Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них ; Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания ; Обслуживание потребителей организаций питания в буфете ; Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре ; Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания ; Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы ; Сервировка столов организации питания ; Техническое оснащение предприятий питания ; Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий ; Кондитерское производство ; Организация производства на предприятиях общественного питания ; Организация обслуживания на предприятиях общественного питания ; Оборудование предприятия общественного питания ; Технологии производства блюд в общественном питании ; Организация питания в организациях общественного питания ; Организация работы предприятий общественного питания на водном транспорте ; Организация обслуживания в общественном питании ; Основы проектирования предприятий общественного питания ; Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции: Оборудование предприятий общественного питания ; Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции: Технология продукции общественного питания ; Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции: Оборудование предприятий общественного питания ; Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции: Технология продукции общественного питания ; Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции: Оборудование предприятий общественного питания ; Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции: Технология продукции общественного питания ; Технология продукции общественного питания ; Моделирование производственной деятельности на предприятиях общественного питания ; Техническое оснащение организации питания ; Предоставление услуг предприятия питания ; Техническая эксплуатация базовых моделей механического и теплового оборудования организаций торговли и общественного питания
УДК	658.5(075.32)
ББК	36.99-5я723
Тип документа	Учебник
Тип файла	Другой
Язык	Русский
Права доступа	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)
Ключ записи	RU2fURAIT2f542216
Дата создания записи	30.04.2019

Разрешенные действия

Посмотреть

В учебнике содержатся материалы по курсу «Оборудование предприятий общественного питания». Приведены основные понятия о технологических машинах, даны сведения для изучения механического оборудования. Приводятконтрольные вопросы и задания для самостоятельной подготовки и библиографический список. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов, обучающихся по направлениям «Технология продукции и организации общественного питания». Может быть полезен инженерно-техническим работникам отрасли.

Количество обращений: 16
За последние 30 дней: 3

Подробная статистика