Login
Search manual

Details

Title Оборудование предприятий общественного питания: учебник для спо. — 2-е изд.
Creators Чаблин Борис Владимирович ; Евдокимов Иван Алексеевич
Imprint Москва: Юрайт, 2024
Collection СПО.Электронные книги издательства "ЮРАЙТ" ; Общая коллекция
Subjects Пищевая промышленность и общественное питание ; Технические науки и информационные технологии ; Проектирование предприятий общественного питания ; Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания ; Оборудование предприятий общественного питания ; Организация и технология производства продукции общественного питания ; Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда ; Организация и технология обслуживания в общественном питании ; Техническое оснащение и организация рабочего места ; Техническое оснащение организаций питания ; Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них ; Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания ; Обслуживание потребителей организаций питания в буфете ; Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре ; Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания ; Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы ; Сервировка столов организации питания ; Техническое оснащение предприятий питания ; Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий ; Кондитерское производство ; Организация производства на предприятиях общественного питания ; Организация обслуживания на предприятиях общественного питания ; Оборудование предприятия общественного питания ; Технологии производства блюд в общественном питании ; Организация питания в организациях общественного питания ; Организация работы предприятий общественного питания на водном транспорте ; Организация обслуживания в общественном питании ; Основы проектирования предприятий общественного питания ; Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции: Оборудование предприятий общественного питания ; Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции: Технология продукции общественного питания ; Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции: Оборудование предприятий общественного питания ; Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции: Технология продукции общественного питания ; Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции: Оборудование предприятий общественного питания ; Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции: Технология продукции общественного питания ; Технология продукции общественного питания ; Моделирование производственной деятельности на предприятиях общественного питания ; Техническое оснащение организации питания ; Предоставление услуг предприятия питания ; Техническая эксплуатация базовых моделей механического и теплового оборудования организаций торговли и общественного питания
UDC 658.5(075.32)
LBC 36.99-5я723
Document type Tutorial
File type Other
Language Russian
Rights Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)
Record key RU2fURAIT2f542216
Record create date 4/30/2019

Allowed Actions

View

В учебнике содержатся материалы по курсу «Оборудование предприятий общественного питания». Приведены основные понятия о технологических машинах, даны сведения для изучения механического оборудования. Приводятконтрольные вопросы и задания для самостоятельной подготовки и библиографический список. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов, обучающихся по направлениям «Технология продукции и организации общественного питания». Может быть полезен инженерно-техническим работникам отрасли.

Access count: 0 
Last 30 days: 0

Detailed usage statistics