Детальная информация
| Название | Технология функциональных продуктов питания: учебник для вузов. — 2-е изд., испр. и доп |
|---|---|
| Авторы | Донченко Людмила Владимировна ; Сокол Наталья Викторовна ; Щербакова Елена Владимировна ; Кочетов Владимир Кириллович ; Соболь Ирина Валерьевна ; Родионова Людмила Яковлевна |
| Выходные сведения | Москва: Юрайт, 2025 |
| Коллекция | Электронные книги издательства "ЮРАЙТ" ; Общая коллекция |
| Тематика | Химия ; Естественные науки ; Технология продуктов функционального питания ; Введение в технологии продуктов питания ; Технология продуктов детского и функционального питания ; Технология функциональных продуктов питания ; Физико-химические основы технологии функциональных продуктов питания ; Введение в технологию продуктов питания ; Технология продуктов питания |
| УДК | 664(075.8) |
| ББК | 65.305.7я73 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Ключ записи | RU2fURAIT2f562088 |
| Дата создания записи | 22.02.2018 |
«Пусть пища станет вашим лекарством, иначе лекарство станет вашей пищей». Эти слова Гиппократа не теряют своей актуальности и в наши дни. В полной мере эту задачу могут решить функциональные продукты питания. В учебном пособии раскрыто понятие «функциональные продукты питания», изложены теоретические основы создания таких продуктов с применением различных физиологически функциональных пищевых ингредиентов, в том числе и пектиновых веществ. Пособие предназначается для студентов, аспирантов, преподавателей вузов, а также специалистов научно-исследовательских институтов, организаций и предприятий агропромышленного комплекса.
...
