Details
| Title | Технология функциональных продуктов питания: учебник для вузов. — 2-е изд., испр. и доп |
|---|---|
| Creators | Донченко Людмила Владимировна ; Сокол Наталья Викторовна ; Щербакова Елена Владимировна ; Кочетов Владимир Кириллович ; Соболь Ирина Валерьевна ; Родионова Людмила Яковлевна |
| Imprint | Москва: Юрайт, 2025 |
| Collection | Электронные книги издательства "ЮРАЙТ" ; Общая коллекция |
| Subjects | Химия ; Естественные науки ; Технология продуктов функционального питания ; Введение в технологии продуктов питания ; Технология продуктов детского и функционального питания ; Технология функциональных продуктов питания ; Физико-химические основы технологии функциональных продуктов питания ; Введение в технологию продуктов питания ; Технология продуктов питания |
| UDC | 664(075.8) |
| LBC | 65.305.7я73 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Record key | RU2fURAIT2f562088 |
| Record create date | 2/22/2018 |
«Пусть пища станет вашим лекарством, иначе лекарство станет вашей пищей». Эти слова Гиппократа не теряют своей актуальности и в наши дни. В полной мере эту задачу могут решить функциональные продукты питания. В учебном пособии раскрыто понятие «функциональные продукты питания», изложены теоретические основы создания таких продуктов с применением различных физиологически функциональных пищевых ингредиентов, в том числе и пектиновых веществ. Пособие предназначается для студентов, аспирантов, преподавателей вузов, а также специалистов научно-исследовательских институтов, организаций и предприятий агропромышленного комплекса.
...
