Таблица | Карточка | RUSMARC | |
Разрешенные действия: Посмотреть |
Аннотация
Рассмотрено современное направление технологии пищевых продуктов, обеспечивающее минимизацию противоречий между качеством и стойкостью продукта. Охарактеризованы гидробионты как объекты, легко повреждаемые при переработке и нестойкие в хранении. Сформулированы практические принципы барьерной технологии теплового консервирования гидробионтов.
Статистика использования
|
Количество обращений: 25
За последние 30 дней: 1 Подробная статистика |