Детальная информация
| Название | Биохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения: учебное пособие |
|---|---|
| Авторы | Базарнова Ю. Г. |
| Выходные сведения | Москва: Проспект Науки, 2017 |
| Коллекция | ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"; Общая коллекция |
| Тематика | Пищевые предприятия; Биохимия |
| УДК | 664; 577.1 |
| Тип документа | Учебник |
| Тип файла | HTML |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Ключ записи | book2fPN0011 |
| Дата создания записи | 14.12.2021 |
Приведены теоретические основы и методы анализа состава, строения, автолитических изменений, степени свежести мяса убойных животных и птицы, рыбного сырья, яйцепродуктов и сливочного масла, а также информация о методах контроля качества сырья животного происхождения при хранении в охлажденном и замороженном состоянии.
Количество обращений: 48
За последние 30 дней: 0
