Детальная информация
Название | Технология консервирования: учебное пособие |
---|---|
Авторы | Киселева Т.Ф. |
Выходные сведения | Москва: Проспект Науки, 2024 |
Коллекция | ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА" ; Общая коллекция |
Тематика | Промышленная экология и биотехнологии |
Тип документа | Другой |
Тип файла | HTML |
Язык | Русский |
Права доступа | Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
Ключ записи | book2fPN0079 |
Дата создания записи | 14.07.2016 |
Рассмотрены основное и вспомогательное сырье консервного производства (плоды, овощи, вспомогательные материалы, тара и упаковка), технологические схемы производства основных видов овощных и плодово-ягодных консервов, переработка грибов. Описаны вопросы маркировки и учета консервов, причины брака и способы их устранения. Приведены способы переработки вторичных ресурсов консервного производства.
Количество обращений: 58
За последние 30 дней: 3