Таблица | Карточка | RUSMARC | |
Разрешенные действия: Посмотреть |
Аннотация
В книге рассматриваются состав и свойства сырья для получения алкогольсодержащей продукции, его превращения при ее изготовлении. Рассмотрены материалы по крепким и слабоградусным напиткам, методам их анализа и способам обнаружения фальсификации, приведены технологические расчеты. Книга будет полезна специалистам, работающим в области производства продуктов питания, а также интересна широкому кругу читателей.
Статистика использования
Количество обращений: 25
За последние 30 дней: 2 Подробная статистика |