Table | Card | RUSMARC | |
Allowed Actions: View |
Annotation
В книге рассматриваются состав и свойства сырья для получения алкогольсодержащей продукции, его превращения при ее изготовлении. Рассмотрены материалы по крепким и слабоградусным напиткам, методам их анализа и способам обнаружения фальсификации, приведены технологические расчеты. Книга будет полезна специалистам, работающим в области производства продуктов питания, а также интересна широкому кругу читателей.
Usage statistics
Access count: 36
Last 30 days: 8 Detailed usage statistics |