Details
| Title | Микробиология, физиология питания, санитария: учебное пособие. — 2 изд., испр. и доп. |
|---|---|
| Creators | Рубина Елена Александровна; Малыгина Викторина Федоровна |
| Organization | Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова |
| Imprint | Москва: ФОРУМ, 2021 |
| Collection | ЭБС "znanium.com"; Общая коллекция |
| UDC | 613(075.8) |
| Document type | Tutorial |
| File type | Other |
| Language | Russian |
| Rights | Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Record key | RU\infra-m\znanium\bibl\1141779 |
| Record create date | 9/28/2021 |
В учебнике изложены основы микробиологии, а также новые научные и нормативные данные в области физиологии питания, гигиены и санитарии. Освещены современные представления о рациональном питании, о физиологических потребностях человека в пищевых веществах и энергии, о диетическом и лечебно-профилактическом питании. Рассмотрены вопросы профилактики кишечных инфекций и пищевых отравлений, санитарно-гигиенические требования к условиям производства, хранения, реализации, к качеству и безопасности продукции общественного питания. Учебник предназначен для учащихся государственных образовательных учреждений среднего профессионального образования, может быть рекомендован для работников сферы общественного питания.
Access count: 23
Last 30 days: 4
