Details
| Title | Технология производства солода, пива и спирта: учебное пособие. — Технология производства солода, пива и спирта, 2031-05-06 |
|---|---|
| Creators | Белкина, Р. И. ; Губанова, В. М. ; Губанов, М. В. |
| Imprint | Тюмень: Государственный аграрный университет Северного Зауралья, 2018 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | солод ; пиво ; спирт ; производство |
| UDC | 663.4 |
| LBC | 36.87 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Гарантированный срок размещения до 06.05.2031 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Record key | RU2fPROFSPO2f107609 |
| Record create date | 9/10/2026 |
В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в соответствии с требованиями действующих нормативных документов. В пособии представлен лабораторный практикум, в котором изложены методы оценки сырья для пивоварения: определение крупности зерна, содержания сорной и зерновой примесей, влажности зерна, способности прорастания, плѐнчатости, титруемой кислотности зерна, содержания белка и крахмала в зерне и др. Пособие предназначено для студентов вузов направления подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
