Details
| Title | Методы исследований мяса и мясных продуктов: учебное пособие для спо. — Методы исследований мяса и мясных продуктов, 2036-05-07 |
|---|---|
| Creators | Лемеш, Е. А. ; Гулаков, А. Н. |
| Imprint | Саратов: Профобразование, 2026 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | исследование мяса ; мясной продукт ; органолептический анализ ; качество мяса ; контроль качества ; пищевая промышленность ; мясное сырье ; яйцепродукт |
| UDC | 637.5 |
| LBC | 36.92 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Гарантированный срок размещения до 07.05.2036 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Additionally | New arrival |
| Record key | RU2fPROFSPO2f160957 |
| Record create date | 9/10/2026 |
В учебном пособии представлены методы органолептического анализа качества мяса, а также способы определения массовой доли влаги, жира, золы и суммарных белков в мясе и мясных продуктах. Изучены добавки и материалы, входящие в состав мясного сырья. Отдельное внимание уделено исследованию качества замороженных яйцепродуктов. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по укрупненной группе профессий и специальностей среднего профессионального образования «Промышленная экология и биотехнологии», изучающих дисциплину «Контроль качества мясного сырья, полуфабрикатов и готовой мясной продукции».
...
