Details
| Title | Процессы и аппараты пищевых производств: учебное пособие. — Процессы и аппараты пищевых производств, 2030-02-05 |
|---|---|
| Creators | Жуков, В. И. |
| Imprint | Новосибирск: Новосибирский государственный технический университет, 2013 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | пищевое производство ; гидромеханический процесс ; механический процесс ; тепловой процесс ; массообменный процесс |
| UDC | 664.02 |
| LBC | 36.81 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Гарантированный срок размещения до 05.02.2030 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Record key | RU2fPROFSPO2f45150 |
| Record create date | 9/10/2026 |
Рассмотрены гидромеханические, механические, тепловые и массообменные процессы пищевых производств, а также приведены основные уравнения гидравлики. Изложены принципы анализа, расчета и пути интенсификации процессов пищевых производств и их аппаратурного оформления. Некоторые формулы, часто использующиеся для оценок, приводятся без громоздкого вывода, в конце каждого раздела дан обширный список литературы, использовавшейся при составлении данного пособия, где содержится вывод и теоретическое обоснование зависимостей. Пособие предназначено для студентов III-IV курсов в целях изучения дисциплины «Процессы и аппараты пищевых производств» по направлению (специальности): 260800.62 – Технология продукции и организация общественного питания. Работа выполнена при частичной поддержке гранта НГТУ С-7.
