Details

Title: Расчет материальных потоков при переработке молока в курсовом и дипломном проектировании: учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения" специальности 2603031 "Технология молока и молочных продуктов". — 2-е изд., стер.
Creators: Евдокимов И. А.; Василисин С. В.; Лодыгин А. Д.; Лодыгин Д. Н.
Imprint: Санкт-Петербург: Проспект Науки, 2017
Collection: ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"; Общая коллекция
Subjects: Логистика; молоко; молочные продукты; материальные потоки
UDC: 658.7:637.1(075.8)
Document type: Tutorial
File type: HTML
Language: Russian
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

Allowed Actions: View

Annotation

Книга представляет собой конкретное руководство для выполнения расчетов материальных потоков при переработке молока в различные виды молочных продуктов цельномолочного, маслодельного, сыродельного и молочно-консервного направлений. В пособии приведены схемы безотходной переработки молока в продукты цельномолочного производства, масло, сыр и молочные консервы; нормы расхода сырья и основных компонентов при выработке молочных продуктов, нормируемые потери по отдельным технологическим операциям, рецептурные составы основных видов продуктов. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, оно будет полезно практическим работникам.

Usage statistics

stat Access count: 4
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics