Electronic Documents Search
Documents found: 6
-
Технология продукции общественного питания: учебник для спо. — 2-е изд., пер. и доп
Creators Пасько Ольга Владимировна; Бураковская Нина Владимировна; Автюхова Оксана Imprint Москва: Юрайт, 2024 Collection СПО.Электронные книги издательства "ЮРАЙТ"; Общая коллекция Subjects Пищевая промышленность и общественное питание; Технические науки и информационные технологии; Основы управления ассортиментом товаров; Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции; Организация и технология производства продукции общественного питания; Управление ассортиментом товаров; Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента; Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента; Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента; Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания; Организация процессов приготовления, подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента; Технология продуктов общественного питания; Эксплуатация транспортного электрооборудования и автоматики; Введение в технологию продуктов общественного питания; Управление ассортиментом товара; Основы управления ассортиментом товаров: Маркировка товаров; Процессы оформления и приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента; Кулинарное приготовление пищи и контроль качества блюд; Предоставление услуг предприятия питания UDC 664(075.32) LBC 36.99я723 Document type Tutorial File type Other Language Russian Rights Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) https://urait.ru/bcode/538302 -
Технология функциональных продуктов питания: учебное пособие для спо. — 2-е изд., испр. и доп
Creators Донченко Людмила Владимировна; Сокол Наталья Викторовна; Щербакова Елена Владимировна; Кочетов Владимир Кириллович; Соболь Ирина Валерьевна; Родионова Людмила Яковлевна Imprint Москва: Юрайт, 2024 Collection СПО.Электронные книги издательства "ЮРАЙТ"; Общая коллекция Subjects Химия. Химические технологии; Естественные науки; Организация и технология производства продукции общественного питания; Технология продуктов общественного питания; Введение в технологию продуктов общественного питания UDC 664(075.32) LBC 65.305.7я723 Document type Tutorial File type Other Language Russian Rights Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) https://urait.ru/bcode/538587 -
Creators Чаблин Борис Владимирович; Евдокимов Иван Алексеевич Imprint Москва: Юрайт, 2024 Collection СПО.Электронные книги издательства "ЮРАЙТ"; Общая коллекция Subjects Пищевая промышленность и общественное питание; Технические науки и информационные технологии; Оборудование предприятий общественного питания; Организация и технология производства продукции общественного питания; Техническое оснащение и организация рабочего места; Предоставление услуг предприятия питания UDC 641(075.32) LBC 36.99-5я723 Document type Tutorial File type Other Language Russian Rights Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) https://urait.ru/bcode/541962 -
Оборудование предприятий общественного питания: учебник для спо. — 2-е изд.
Creators Чаблин Борис Владимирович; Евдокимов Иван Алексеевич Imprint Москва: Юрайт, 2024 Collection СПО.Электронные книги издательства "ЮРАЙТ"; Общая коллекция Subjects Пищевая промышленность и общественное питание; Технические науки и информационные технологии; Проектирование предприятий общественного питания; Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания; Оборудование предприятий общественного питания; Организация и технология производства продукции общественного питания; Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда; Организация и технология обслуживания в общественном питании; Техническое оснащение и организация рабочего места; Техническое оснащение организаций питания; Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них; Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания; Обслуживание потребителей организаций питания в буфете; Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре; Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания; Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы; Сервировка столов организации питания; Техническое оснащение предприятий питания; Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий; Кондитерское производство; Организация производства на предприятиях общественного питания; Организация обслуживания на предприятиях общественного питания; Оборудование предприятия общественного питания; Технологии производства блюд в общественном питании; Организация питания в организациях общественного питания; Организация работы предприятий общественного питания на водном транспорте; Организация обслуживания в общественном питании; Основы проектирования предприятий общественного питания; Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции: Оборудование предприятий общественного питания; Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции: Технология продукции общественного питания; Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции: Оборудование предприятий общественного питания; Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции: Технология продукции общественного питания; Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции: Оборудование предприятий общественного питания; Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции: Технология продукции общественного питания; Технология продукции общественного питания; Моделирование производственной деятельности на предприятиях общественного питания; Техническое оснащение организации питания; Предоставление услуг предприятия питания; Техническая эксплуатация базовых моделей механического и теплового оборудования организаций торговли и общественного питания UDC 658.5(075.32) LBC 36.99-5я723 Document type Tutorial File type Other Language Russian Rights Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) https://urait.ru/bcode/542216 -
Безопасность пищевой продукции: учебник для спо. — 4-е изд., пер. и доп
Creators Донченко Людмила Владимировна; Надыкта Владимир Дмитриевич Imprint Москва: Юрайт, 2024 Collection СПО.Электронные книги издательства "ЮРАЙТ"; Общая коллекция Subjects Пищевая промышленность и общественное питание; Технические науки и информационные технологии; Контроль качества продукции и услуг общественного питания; Организация и технология производства продукции общественного питания; Оценка и контроль качества продукции животноводства; Гигиена питания и здоровье населения; Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве; Основы физиологии питания, санитарии и гигиены; Контроль качества в общественном питании; Технология продуктов общественного питания; Контроль качества продукции и услуг; Основы производства продуктов питания; Введение в технологию продуктов общественного питания; Выполнение работ по профессии "Подготовитель пищевого сырья и материалов"; Контроль качества продуктов общественного питания; Контроль и оценка качества продукции животноводства; Безопасность сырья и продуктов питания; Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена в пищевом производстве; Организация деятельности повара; Безопасность пищевых продуктов и основы здорового питания; Технология продукции общественного питания; Особенности питания различных групп населения; Контроль качества продукции в общественном питании; Контроль качества продукции общественного питания; Организация работы повара; Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь); Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из растительного сырья UDC 613.2:658.511.2(075.32) LBC 51.239я723 Document type Tutorial File type Other Language Russian Rights Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) https://urait.ru/bcode/544947 -
Creators Сологубова Галина Сергеевна Imprint Москва: Юрайт, 2024 Collection СПО.Электронные книги издательства "ЮРАЙТ"; Общая коллекция Subjects Пищевая промышленность и общественное питание; Технические науки и информационные технологии; Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания; Организация и технология производства продукции общественного питания; Организация обслуживания в организациях общественного питания; Организация и технология обслуживания в общественном питании; Экономические и правовые основы профессиональной деятельности; Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания; Деятельность службы питания в гостиничных комплексах; Организация обслуживания на предприятиях общественного питания; Организация питания в организациях общественного питания; Организация деятельности сотрудников службы питания гостиничного предприятия; Организация питания в гостиницах и туристических комплексах; Обслуживание потребителей за барной стойкой, буфетом с приготовлением смешанных напитков и простых закусок; Предоставление услуг предприятия питания; Техническая эксплуатация базовых моделей механического и теплового оборудования организаций торговли и общественного питания UDC 342.5(075.32) LBC 65.431я723 Document type Tutorial File type Other Language Russian Rights Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) https://urait.ru/bcode/538017
